Ізомальт 200 г

Опис

Изомальт – белые, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде. Сахарозаменитель, изготавливаемый из 100% растительного сырья без использования синтетических добавок.
По сладости изомальтит близок к сахарозе (0,5 сладости сахарозы), но плохо всасывается в кишечном тракте, используется как подсластитель и сахарозаменитель при производстве продуктов для диабетиков. Изомальт встречается в природе в сахарном тростнике, сахарной свёкле и мёде.
В пищевой промышленности известен и зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е953.

Обладает низким гликемическим индексом (рекомендуется для больных сахарным диабетом). Позволяет избежать резких колебаний сахара в крови и адаптировать подачу энергии в организм.
Является пребиотиком, положительно влияет на микрофлору кишечника и, следовательно, при регулярном употреблении на состояние иммунитета в целом. Стимулирует активную работу кишечника

Применение:

Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий: шоколада, грильяжа, мягкой карамели, твёрдой карамели (леденцов), драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки, других пищевых продуктов.
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки. Поскольку изомальт не вызывает кариеса зубов, в отличие от других подсластителей, и его температура плавления около 145 °C, его можно использовать при термообработке
Температура плавления изомальта около 145 °C. В расплавленном состоянии становится прозрачным. Температура кипения изомальта около 180°C при дальнейшем нагревании до 200 °C и выше изомальт приобретает карамельный аромат и золотисто-коричневый оттенок (по аналогии с карамелизацией сахара).

Кондитерский изомальт хорошо известен мастерам, которые увлекаются созданием оригинальных украшений для кондитерских изделий (преимущественно, тортов) в виде цветов, различных сахарных фигурок. Вещество препятствует растрескиванию съедобных декоративных изделий.

Характеристики:

Масса: 200 г
Энергетическая ценность в 100 г: 240 кКал
Производство: Италия

Магазин для кондитеров “Два зайца” – это широкий ассортимент товаров для Ваших кулинарных шедевров!

• быстрая обработка заказа
• актуальное наличие товара на складе
• доставка по всей территории Украины (Львов – возможен самовывоз)
• проверенное качество
• без минимального заказа!

Ізомальт – білі, солодкі на смак кристали, розчинні у воді. Цукрозамінник, що виготовляється з 100% рослинної сировини без використання синтетичних добавок.
По солодощі Ізомальт близький до сахарози (0,5 солодощі сахарози), але погано всмоктується в кишковому тракті, використовується як підсолоджувач і цукрозамінник при виробництві продуктів для діабетиків.  Ізомальт зустрічається в природі в цукровій тростині, цукрових буряках і меді. У харчовій промисловості відомий і зареєстрований в якості харчової добавки Е953.

Має низький глікемічний індекс (рекомендується для хворих на цукровий діабет). Дозволяє уникнути різких коливань цукру в крові і адаптувати подачу енергії в організм.
Є пребіотиком, позитивно впливає на мікрофлору кишечника і, отже, при регулярному вживанні на стан імунітету в цілому. Стимулює активну роботу кішечніка

Використання:

Ізомальт додає продуктам об’єму, забезпечує необхідну структуру, середню солодкість. Тому його часто використовують при приготуванні кондитерських виробів: шоколаду, грильяжу, м’якої карамелі, твердої карамелі (льодяників), драже, морозива, конфітюрів, жувальної гумки, інших харчових продуктов.
Застосування ізомальту в кондитерській галузі дає суттєві технологічні переваги. Дані вироби не розм’якшуються і не липнуть до рук, що дозволяє упаковувати їх в загальну коробку без додаткової обгортки. Оскільки ізомальт не викликає карієсу зубів, на відміну від інших підсолоджувачів, і його температура плавлення близько 145 ° C, його можна використовувати при термообробці
Температура плавлення ізомальту близько 145 ° C. У розплавленому стані стає прозорим. Температура кипіння ізомальту близько 180 ° C при подальшому нагріванні до 200 ° C і вище ізомальт набуває карамельний аромат і золотисто-коричневий відтінок (за аналогією з карамелізацією цукру).

Кондітерскій ізомальт добре відомий майстрам, які захоплюються створенням оригінальних прикрас для кондитерських виробів (переважно, тортів) у вигляді квітів, різних цукрових фігурок. Речовина перешкоджає розтріскування їстівних декоративних виробів.

Характеристики:

Маса: 200 г
Виробництво: Італія

Магазин для кондитерів “Два зайці” – це великий асортимент товарів для Ваших кулінарних шедеврів!

• швидке оброблення замовлення
• актуальна наявність товарів на складі
• доставка по всій території України (Львів – можливий самовивіз) 
• перевірена якість
• без мінімального замовлення!