Опис
Какао алкализированный получается путем измельчения в порошок маложирного какао-жмыха, полученного в результате прессования какао-тертого. При обработке какао щелочами какао-порошок обретает более изысканные вкусовые качества, повышается аромат и изменяется цветовая гамма какао-порошка, он становится более тёмным и насыщенным.
Какао алкализированный легче растворяется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком.
Применяется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Какао используют для приготовления кондитерских изделий, десертов, шоколадных напитков. Продукт применяется для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных глазурей и изделий, а также для вафельных прослоек и начинок конфет, шоколадного масла и маргарина, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
В какао содержится очень много белков, жирных кислот, которые благоприятно регулируют количество холестерина в крови человека. Какао-порошок содержит клетчатку, витамины, важнейший из которых – фолиевая кислота, в нем много цинка и железа, натурального меланина – пигмента, который имеет функцию поглощать и нейтрализовать вредные для организма ультрафиолетовые и инфракрасные лучи. Подробнее
При использовании алкализированного какао-порошока в хлебопекарной и кондитерской промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%.
Больше информации тут
Характеристики:
Вес – 1 кг
Жирность – 10%
Производитель Индонезия
Магазин для кондитеров “Два зайца” – это широкий ассортимент товаров для Ваших кулинарных шедевров!
- быстрая обработка заказа
- актуальное наличие товара на складе
- доставка по всей территориии Украины (Львов – возможен самовывоз)
- проверенное качество
- без минимального заказа!
Какао алкалізований отримується шляхом подрібнення в порошок мало жирного какао-макухи, отриманої у результаті пресування какао тертого. При обробці какао лугами какао-порошок набуває більш витончених смакових якостей, підвищується аромат та змінюється кольорова гамма какао-порошку, він стає більш темним та насиченим
Какао алкалізований легше розчиняється у воді, в порівнянні з натуральним какао-порошком.
Використовується в кондитерській, хлібопекарській та молочній промисловостях
Какао використовується для приготування широкого спектру високоякісних шоколадних глазурі та виробів, а також для вафельних прошарків і начинок цукерок, шоколадного масла і маргарину, морозива, борошняних та кондитерських виробів
В какао міститься дуже багато білків, жирних кислот, які регулюють рівень холестерину у крові людини. Какао-порошок містить клітковину, вітаміни, важливіший з яких – фолієва кислота, в ньому багато цинку і заліза, натурального меланіну – пігменту, який має здатність поглинати і нейтралізувати шкідливі для організму ультрафіолетові та інфрачервоні промені. Детальніше
При використанні алкалізованого какао-порошку в хлібопекарській та кондитерській промисловості зменшують дозування від 20 до 50%
Більше інформації тут
Характеристики:
Вага – 1 кг
Жирність – 10%
Виробник Індонезія
Магазин для кондитерів “Два зайці” – це великий асортимент товарів для Ваших кулінарних шедеврів!
- швидке оброблення замовлення
- актуальна наявність товарів на складі
- доставка по всій території України (Львів – можливий самовивіз)
- перевірена якість
- без мінімального замовлення!
Відгуки
Відгуків немає, поки що.