Какао алкалізований 100 г

Опис

Какао алкализированный получается  путем измельчения в порошок маложирного какао-жмыха, полученного в результате прессования какао-тертого. При обработке какао щелочами какао-порошок обретает более изысканные вкусовые качества, повышается аромат и изменяется цветовая гамма какао-порошка, он становится более тёмным и насыщенным.
Какао алкализированный легче растворяется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком.
Применяется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Какао используют для приготовления кондитерских изделий, десертов, шоколадных напитков. Продукт применяется для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных глазурей и изделий, а также для вафельных прослоек и начинок конфет, шоколадного масла и маргарина, мороженого, мучных и кондитерских изделий.

В какао содержится очень много белков, жирных кислот, которые благоприятно регулируют количество холестерина в крови человека. Какао-порошок содержит клетчатку, витамины, важнейший из которых – фолиевая кислота, в нем много цинка и железа, натурального меланина – пигмента, который имеет функцию  поглощать и нейтрализовать вредные для организма ультрафиолетовые и инфракрасные лучи. Подробнее
При использовании алкализированного какао – порошка в хлебопекарной и кондитерской промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%.

Больше информации тут

Характеристики:

Вес – 100 г
Жирность – 10%
Производитель Индонезия

Магазин для кондитеров “Два зайца” – это широкий ассортимент товаров для Ваших кулинарных шедевров!

• быстрая обработка заказа
• актуальное наличие товара на складе
• доставка по всей территориии Украины (Львов – возможен самовывоз)
• проверенное качество
• без минимального заказа!

Какао алкалізований отримується шляхом подрібнення в порошок мало жирного какао-макухи, отриманої у результаті пресування какао тертого. При обробці какао лугами какао-порошок набуває більш витончених смакових якостей, підвищується аромат та змінюється кольорова гамма какао-порошку, він стає більш темним та насиченим
Какао алкалізований легше розчиняється у воді, в порівнянні з натуральним какао-порошком.
Використовується в кондитерській, хлібопекарській та молочній промисловостях
Какао використовується для приготування широкого спектру високоякісних шоколадних глазурі та виробів, а також для вафельних прошарків і начинок цукерок, шоколадного масла і маргарину, морозива, борошняних та кондитерських виробів

В какао міститься дуже багато білків, жирних кислот, які регулюють рівень холестерину у крові людини. Какао-порошок містить клітковину, вітаміни, важливіший з яких – фолієва кислота, в ньому багато цинку і заліза, натурального меланіну – пігменту, який має здатність поглинати і нейтралізувати шкідливі для організму ультрафіолетові та інфрачервоні промені. Детальніше 
При використанні алкалізованого какао-порошку в хлібопекарській та кондитерській промисловості зменшують дозування від 20 до 50%

Більше інформації тут

Характеристики:

Вага – 100 г
Жирність – 10%
Виробник Індонезія

Магазин для кондитерів “Два зайці” – це великий асортимент товарів для Ваших кулінарних шедеврів!

• швидке оброблення замовлення
• актуальна наявність товарів на складі
• доставка по всій території України (Львів – можливий самовивіз) 
• перевірена якість
• без мінімального замовлення!